Romagnolische Küche: Süßspeisen und Kuchen

Zutaten: ½ Kg Edelkastanien, 100 Gramm Schokoladenpulver, Orangenschale, Alchermes oder Rum, ½ Kilo Mehl, 2 Eier, etwas Zucker, Wein oder Kognak.

Zubereitung:
500 Gramm Edelkastanien rösten und abschälen. Danach im Wasser kochen und mit einem Kartoffelpresser stampfen. 100 Gramm Schokoladenpulver, geriebene Orangenschale, Alchermes und Rum hinzufügen. Das ganze kneten.500 Gramm Mehl, 2 Eier und etwas Zucker zusammen mit Wein und Kognak kneten und mit dem Nudelholz ausrollen. Mit Hilfe eines Glases kleine Rundscheiben schneiden. In jede Scheibe etwas Füllung geben und schließen. In einer Pfanne Schmalz zergehen lassen und die Teigtaschen anbraten. Dann auf Küchenpapier legen, um das Fett einziehen zu lassen. Dann die Teigtaschen mit Alchermes oder Most und Zucker würzen.
Jetzt können Sie den Freunden und Gästen alles schmackhaft servieren.

Zutaten: 3 Eier, 300 Gramm Zucker, 300 Gramm gesiebtes Mehl, 100 Gramm Schmalz oder Butter, geriebene Zitronenschale, 1 Päckchen Backpulver (Dosis für 0,5 kg)

Zubereitung:
3 Eigelbe schlagen und nach und nach beim Umrühren Mehl, dann die leicht geschlagenen Eiweiße, zerschmolzene Butter, die Zitronenschale und ein Glas lauwarme Milch mit Backpulver dazugeben. Eine Kuchenform (für Kranzkuchen) mit Butter beschmieren und dann den Teig hinein geben. Im Ofen backen bis er fertig ist (man kann die Gärzeit mit einem Zahnstocher testen. Wenn er trocken vom Kuchen herauskommt, dann ist der Kuchen fertig).

Zutaten: 2 Tassen Schweinblut, 500 Gramm in Milch gekochter Reis, Zitronen- und Orangenschale, 100 Gramm Milchschokolade, 50 Gramm Kastanienmehl, 200 Gramm Rosinen, Backpulver und Vanille (Dosis für 0,5 Kg), 3 Esslöffel Weißmehl oder besser noch Kartoffelmehl, 100 Gramm gekochte oder ungekochte Äpfel, 300 Gramm Zucker, Paniermehl, Most und Likör n.B., Walnüsse und Mandeln nach Belieben.

Zubereitung:
Vom Schweineblut die Klumpen entfernen. Um dies zu vereinfachen kann man es in ein Wasserbad einweichen. Kochen Sie den Reis in der Milch mit den anderen Zutaten und fügen Sie nach und nach das Blut hinzu. Beschmieren Sie eine Backform mit Butter, auf die Sie einen feinen Blätterteig aus Mehl, Butter und Milch geben. Bedecken Sie mit dem Blätterteig alle Seiten der Form und gießen Sie den flüssigen Teig hinein. Im warmen Ofen backen.

Zutaten: 2 Teelöffel Rum, 100 Gramm Butter, 200 Gramm Butterkekse, 100 Gramm Schokoladenpulver,
2 Eier, 100 Gramm Zucker.

Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und dann Zucker, Eier und Kekse (zerbröckelt) hinzufügen. Alle Zutaten sollen gut umgerührt werden. Ein Blatt Backpapier mit Butter beschmieren und darauf den Teig in Form einer Salami hinlegen. Im Kühlschrank lassen bis er kalt wird und dann in kleine Scheiben wie eine richtige Salami schneiden und servieren.