 |
 |
|
Kostenvoranschlag Hotel
|
 |
|
|
Hotelbuchung Rimini
Individuelle Berechnung Ihrer Urlaubskosten bei verschiedenen Hotels
|
|
Home -> Ricette tipiche -> Contorni
|
|
Cucina Romagnola: Contorni
|
|
|
|
|
|
|
STEINPILZENCREME
|
|
|
|
Zutaten:
Steinpilze,
Olivenöl,
Béchamelsoße,
Fleischbrühe.
Wählen Sie fleischige und reife Steinpilze aus, die Sie waschen, in kleinen Stücken schneiden und nur einige Minuten lang im Olivenöl anbraten. Nur am Ende salzen. Getrennt bereiten Sie die Béchamelsoße vor und tun die Pilze hinzu. Wenn nötig kann man etwas Fleischbrühe, Rahm (aber nie Butter) oder Olivenöl hinzufügen. Mit gerösteten Brotschnitten servieren, die man vorher im Teller hinlegen kann.
|
|
|
|
CRESCIONE MIT KÜRBIS UND KARTOFFELN
|
|
|
|
Zutaten:
Parmaschinken,
Olivenöl,
Kartoffeln,
Kürbis,
Salz,
Pfeffer,
Parmesankäse,
4 Eier,
1 kg Mehl.
Man kocht die Kartoffeln und den Kürbis. Der Schinken (fein geschnitten) wird im Olivenöl angebraten. Man bereitet eine Mischung aus Kartoffeln, Schinken, Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesankäse und dem Kürbis zu. Das Gemisch muss weich sein (man kann evtl. Milch benutzen). Der Blätterteig wird mit 1 Kilo Weißmehl, 4 Eier, 1 Löffel Salz und dem Kochwasser des Kürbis vorbereitet. Der Teig wird in viereckigen Teilen geschnitten, gefüllt und wie ein Dreieck geschlossen. Dann kann man diese „Crescioni“ auf einer Herdplatte backen und mit Schinken und Käse servieren.
|
|
|
|
FRICANDÓ
|
|
|
|
Dosis für 4 Personen
Ohne Fleisch.
Zutaten:
1 Zwiebel,
3 Tomaten,
2 Auberginen,
3 Kartoffeln.
Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden. Das Schmalz zergehen lassen, Salz und Pfeffer dazugeben und alles anrösten. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, dann ist es das Gemüse auch. Den Fricandт servieren.
Man kann das Brot eintauchen und dazu einen herben Wein trinken. Mit Fleisch. Zu den oben genannten Zutaten kann man Hühnerfleisch in Würfelform schneiden oder eine Scheibe (ca. 1 cm groß) Schweinsnacken hinzufügen. Wie oben anbraten.
|
|
|
|
GEGRILLTE STEINPILZE
|
|
|
|
Zutaten:
Steinpilze,
Olivenöl,
Pfeffer,
Petersilie,
Knoblauch.
Normalerweise werden nur die Pilzköpfe, mit Olivenöl und Pfeffer gewürzt, gegrillt. Am Ende kann man evtl. Petersilie und ein wenig Knoblauch hinzutun.
|
|
|
